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【5分で簡単おつまみレシピ】チキンソテーのベシャメルソース添え

2016.02.21

【0:30経過】

2.鶏肉を焼きながら、同時進行でソースを作る。手鍋にバターを入れてから、弱火にかける。

【ドレミ倶楽部・藤田晋也の5分で簡単おつまみレシピ】チキンソテーのベシャメルソース添え

【0:45経過】

★ポイント

 バターは非常に焦げやすいので、決して強火にしないように。また、最初に鍋を火にかけておくのではなくて、バターを入れてから火にかけることで、熱し過ぎにならないようにします。バターが半分ほど溶けたら、小麦粉を一気に加える。

【ドレミ倶楽部・藤田晋也の5分で簡単おつまみレシピ】チキンソテーのベシャメルソース添え

【1:00経過】

小麦粉を加えたら、手早く混ぜる。

【ドレミ倶楽部・藤田晋也の5分で簡単おつまみレシピ】チキンソテーのベシャメルソース添え

★ポイント

 小麦粉を加えてからは、さらに焦げやすくなります。火加減を弱くし、粉を一気に加えて一気に混ぜましょう。ここはスピード勝負です。あと、小麦粉を振るいにかけておくと、ダマができにくく、滑らかなソースになります。面倒な方は、よほどの小麦粉の塊がなければ、かけなくても大丈夫。

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