【BUSINESS KEYWORD 2020】テクノロジーが食にもたらすイノベーション「フードテック」

フードテック

食品

食×テクノロジーで食品そのものや、食品に関わるサービスにイノベーションをもたらす取り組みやムーブメント。

農業から食品開発、食品加工、流通、外食産業までそのカバー領域はかなり広い。フードテックベンチャーが手がけた、植物由来の人工肉を用いたハンバーガー「インポッシブル・バーガー」（写真）や「ビヨンド・バーガー」が広く流通するようになり、食×テクノロジーの可能性が改めて注目を集めることになった。

取材・文／太田百合子