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初心者向けからプロ仕様まで形状別にセレクト!切れ味抜群の包丁おすすめ12選

2019.08.20

毎日の調理に欠かせない包丁は、商品ごとに材質や形状に大きな違いがある。調理する食材ごとに包丁を上手に使い分ければ、料理がもっと楽しくなるはずだ。

本記事では、料理初心者向け・一人暮らしの向けの三徳包丁・牛刀包丁・文化包丁、それぞれのおすすめ商品を紹介する。毎日キッチンに立つのが楽しみになるような、切れ味が良く、扱いやすい包丁を見つけよう。

【目次】

料理初心者におすすめの包丁セット

一人暮らしの方向けの三徳包丁

牛刀包丁

文化包丁

料理初心者におすすめの包丁セット

はじめに、料理初心者におすすめの包丁セットを紹介する。食材の大きさや固さによって包丁を使い分けると、料理のクオリティがぐっと上がるはずだ。「最初の一本」を探している方は、ここで紹介するものを参考にしてほしい。

佐竹産業 チタンコーティング 包丁3点セット

佐竹産業 チタンコーティング 包丁3点セット

佐竹産業 チタンコーティング 包丁3点セットは、刃物産業で盛んな岐阜県関市で生まれた包丁。「濃州孫六作」の伝統を受け継ぎ、一丁ずつ丁寧に製造されている。

「使いやすさ」にこだわり、太めのハンドルを採用。全体にチタンコーティングが施されているため、耐蝕性があり、金属臭や汚れも付きにくい。

出典 公式サイト|佐竹産業 チタンコーティング 包丁3点セット

 

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グローバル 三徳 3点セット

グローバル 三徳 3点セット

グローバル 三徳 3点セットは、オールステンレスの包丁セット。18㎝の三徳包丁・13㎝のペティーナイフ・両刃ステンレス包丁用簡易シャープナーの3つが含まれている。オールステンレスならではの美しさも魅力の一つ。

三徳包丁とペティーナイフは「固く切りにくい食材」「小さく繊細な食材」などで使い分けるのがおすすめ。シャープナー付きで、手軽にメンテナンスができるのも嬉しい。

出典 公式サイト|グローバル 三徳 3点セット

 

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下村工業 検見﨑シリーズ 庖丁2本EJ

下村工業 検見﨑シリーズ 庖丁2本EJ

下村工業 検見﨑シリーズ 庖丁2本EJは、料理研究家監修の包丁セット。多くのレシピ本を手がける料理研究家、検見崎聡美氏の監修で生まれた。

「モリブデン・バナジューム鋼」を使用しており、切れ味の良さが長く続く。スタイリッシュで丈夫な、ステンレス一体ハンドルを採用。三徳包丁とペティナイフの2本セットで、食洗機に対応している。

出典 公式サイト|下村工業 検見﨑シリーズ 庖丁2本EJ

 

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一人暮らしの方向けの三徳包丁

ここでは、一人暮らし向けの三徳包丁を紹介する。価格が安いものでも、使われている素材に適したメンテナンスを行うことで、長く使うことが可能だ。長く使える、万能な包丁を見つけてみよう。

貝印 関孫六 ほのか 三徳165mm

貝印 関孫六 ほのか 三徳165mm

貝印 関孫六 ほのか 三徳165mmは、鋭い切れ味が魅力の三徳包丁。「モリブデンバナジウムステンレス刃物鋼」を、オリジナルの新刃付け技術で加工し、持続性に優れた鋭い切れ味を実現した。

刃を薄く仕上げているため、食材の水分による吸着を防いでくれるのもポイント。刃渡りは165mmほどで扱いやすい。

出典 公式サイト|貝印 関孫六 ほのか 三徳165mm

 

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京セラ セラミック 三徳包丁 14cm FKR-140

京セラ セラミック 三徳包丁 14cm FKR-140

京セラ セラミック 三徳包丁 14cm FKR-140は、形状にこだわった三徳包丁。さまざまな人の手にフィットするよう設計されたハンドルは、握りやすく安定感がある。

刃体の断面は「ハマグリ形状」を取り入れることで、食材を切るときの抵抗感を最小限に抑えている。熱にも強く、食器洗い乾燥機に対応している。漂白除菌も可能。

出典 公式サイト|京セラ セラミック 三徳包丁 14cm FKR-140

 

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ニトリ セラミック三徳包丁

ニトリ セラミック三徳包丁

ニトリ セラミック三徳包丁は、お手入れがしやすい三徳包丁。セラミック製なので、水洗いするだけでその美しさを保つことができ、刃のサビを心配する必要もない。

金気が出ず、食材の旨味を損なわないのもポイント。やわらかいパンやトマトも、スッときれいに切ることができる。ニトリならでは高コスパ商品。

出典 公式サイト|ニトリ セラミック三徳包丁

牛刀包丁

ここでは、おすすめの牛刀包丁を紹介する。刃渡りが長く先端の尖った牛刀包丁は、薄切りなどの繊細な切り方に適している。刃の耐久性や、握りやすさにも注目してみよう。

藤次郎 PRO DPコバルト合金鋼割込 牛刀 180mm F-888

藤次郎 PRO DPコバルト合金鋼割込 牛刀 180mm F-888

藤次郎 PRO DPコバルト合金鋼割込 牛刀 180mm F-888は、使用時に滑りにくい牛刀包丁。ハンドルにはトルネード模様が施されているため、手に馴染みやすい。水や油のついた手で握っても滑りにくく、魚を捌くのにも最適。

不純物を取り除いた高純度の鉄鉱石を、ステンレス鋼に挟み込んだ特殊合金鋼を使用。優れた切れ味で、研ぎ直しも容易だ。

出典 公式サイト|藤次郎 PRO DPコバルト合金鋼割込 牛刀 180mm F-888

 

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ホンマ科学 グレステン 牛刀 Kシリーズ TKタイプ 721TK

ホンマ科学 グレステン 牛刀 Kシリーズ TKタイプ 721TK

ホンマ科学 グレステン 牛刀 Kシリーズ TKタイプ 721TKは、プロ仕様の牛刀包丁。何段階にもわたる特殊熱処理を施したグレステン鋼を使用しており、高い耐蝕性と耐摩耗性がある。

切断時に、側面にかかる密着抵抗が最小になるよう設計されているため、切れ味は抜群。専門の技術者が一本ずつ丁寧に本刃付けしている逸品だ。

出典 公式サイト|ホンマ科学 グレステン 牛刀 Kシリーズ TKタイプ 721TK

 

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青木刃物製作所 堺孝行(日本鋼・ツバ付)牛刀 21cm 15012

青木刃物製作所 堺孝行(日本鋼・ツバ付)牛刀 21cm 15012

青木刃物製作所 堺孝行(日本鋼・ツバ付)牛刀 21cm 15012は、堺孝行ブランドの牛刀包丁。600年の歴史がある堺打刃物の伝統を受け継いだ堺孝行ブランドの中でも、特に人気が高い商品だ。

切れ味の良いSK鋼材を使用することで「食い込みの良さ」を実現した。家庭用としてはもちろん業務用としてもおすすめ。

出典 公式サイト|青木刃物製作所 堺孝行(日本鋼・ツバ付)牛刀 21cm 15012

文化包丁

最後に、おすすめの文化包丁を紹介する。材質にこだわったプロ仕様のものは耐久性が高く、切れ味も抜群。デザイン性の違いにも注目してみよう。

一文字厨器 煌 本鍛造 粉末ハイスダマスカス鋼 マイカルタ柄

一文字厨器 煌 本鍛造 粉末ハイスダマスカス鋼 マイカルタ柄

一文字厨器 煌 本鍛造 粉末ハイスダマスカス鋼 マイカルタ柄は、美しい波紋模様が特徴の文化包丁。2種類の硬度の違う鋼材を、何層にも重ね合わせて鍛造する「ダマスカス鋼」を使用している。ダマスカス鋼を磨くことによって表れる独特の模様は、海外の料理人からも人気が高い。

出典 公式サイト|一文字厨器 煌 本鍛造 粉末ハイスダマスカス鋼 マイカルタ柄

 

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柳宗理 キッチンナイフ

柳宗理 キッチンナイフ

柳宗理 キッチンナイフは、3層鋼の文化包丁。モリブデン・バナジウムを添加した特殊ステンレス鋼を、粘り強い13クロームステンレスで挟んだ3層構造を採用している。

鋭い切れ味で折れにくく、錆びにも強い。ハンドル部分には18-8ステンレスを使用。木製の柄に比べ、雑菌が繁殖しにくいため衛生的に使用できる。耐熱温度は180℃で、高温高圧洗浄にも対応。

出典 公式サイト|柳宗理 キッチンナイフ

 

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スミカマ 霞 チタニウム

柳宗理 キッチンナイフは、3層鋼の文化包丁。モリブデン・バナジウムを添加した特殊ステンレス鋼を、粘り強い13クロームステンレスで挟んだ3層構造を採用している。鋭い切れ味で折れにくく、錆びにも強い。ハンドル部分には18-8ステンレスを使用。木製に比べ、雑菌の繁殖を抑制できるため衛生的に使用できる。耐熱温度は180℃で、高温高圧洗浄にも対応。

スミカマ 霞 チタニウムは、チタンコーティングが施された文化包丁。モリブデンバナジウム鋼に、サビにくくキズ防止に効果的なチタンコーティングが施されている。

刃先は熟練職人によって丁寧に刃付けがされており、その切れ味は抜群。
グリップは丸みがあり持ちやすく、押し切りもしやすい。カラーバリエーションは全5色。

出典 公式サイト|スミカマ 霞 チタニウム

 

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※当記事に掲載している価格等の商品情報は、記事公開時のものとなります。

 

文/oki

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