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水より好相性?インド、スリランカの人がカレーに甘い紅茶を組み合わせる理由

2019.08.17

【AJの読み】レモンティーが予想以上にタイカレーに合うことを発見

 紅茶とカレーの相性は本当に良いのか?タイフードブランドを展開している「ヤマモリ」のカレー4種類と「午後の紅茶」とのペアリング体験に挑戦してみた。

 辛みが少ない順から「イエローカレー」、「プーパッポンカレー」、「グリーンカレー」、「プリックカレー」の4種を、「午後の紅茶」ストレートティー、レモンティー、ミルクティー、おいしい無糖の4種とペアリング。ちなみに高井さんのおすすめはイエローカレー×おいしい無糖、プーパッポン×ストレートティー、グリーンカレー×レモンティー、プリックカレー×ミルクティー。

 ココナツミルクが効いた辛さ少なめのイエローカレーはおいしい無糖とも相性が良いが、レモンティーもさっぱりと口の中が洗い流してくれる。

 プーパッポンはすっきりとしたストレートティーが一番合っていた。香辛料の風味が紅茶によってより際立つ感じ。蟹を使ったプーパッポンの海鮮特有の風味もストレートティーのほんのり残る甘みと苦みでうまく調和してくれる。

 辛みが強いグリーンカレーだが、グリーンカレーに入っている柑橘系のバイマックルー(こぶみかんの葉)、レモンに似た香りのレモングラス、これらのハーブによる相乗効果なのかレモンティーとの相性が抜群。辛さも感じつつ、レモンティーによりさわやかな風味が増す。今回のペアリングでイチオシの組み合わせだった。

 赤唐辛子や黒胡椒を使った刺激的な辛みのあるプリックカレーは、口内をさっぱりとさせて辛みを落ち着かせるおいしい無糖、もしくはストレートティーが良いのではと思った。辛いカレーにおすすめのミルクティーだが、単品では甘い~!と感じる午後の紅茶ミルクティーでも、これだけ辛みが強いと甘さやミルク感が打ち消されて、おそらくもっと甘い紅茶ではないと辛みを相殺できないのではと感じた。ミルクティーでも香辛料が入ったマサラティーに砂糖をたっぷり入れた、甘み強めのチャイなら合うかもしれない。

 個人的な見解だが、今回のペアリングでミルクティーと合うと感じたものはなかった。おいしい無糖は汎用性があり、家庭のカレーにも、インドカレー、タイカレーにも合う。さらにレモンティーがハーブを多く含むタイカレーに合うというのも発見だった。

文/阿部 純子


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