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Bean to Barチョコレートブランド「Minimal」の新業態はガトーショコラの専門店!

2019.07.09

■連載/阿部純子のトレンド探検隊

カカオの香りを楽しむ焼き菓子に特化した専門店

 Bean to Bar(ビーン・トゥ・バー)チョコレートブランド「Minimal(ミニマル)」の新業態となるガトーショコラ専門店「Minimal The Baking 代々木上原」が6月にオープンした。

 ビーン・トゥ・バーとは、世界中のカカオ農家を訪ねて、豆の選別、買い付けを行い、カカオ豆の香りを最大限に引き出し、素材に寄せた製品づくりをする手法。ミニマルでは年間3000以上のレシピを開発している。

 新業態の「Minimal The Baking」では、ミニマルの人気商品「生ガトーショコラ」をさらに進化した「ガトーショコラ」「チョコレートウィッチ」を販売する専門店。木造住宅を改築した店舗には工房とカフェが併設されており、カウンター4席とテーブル8席のこじんまりした落ち着いた空間となっている。店長は「フグレン・トウキョウ」でバリスタを務めていた力武元太さんが務めている。

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