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【5分でできるおつまみレシピ】どっさりキノコのバルサミコ炒め

2019.06.29

【2:00経過】

4、フライパンを火にかけて温め、弱火でオリーブオイル、にんにく、鷹の爪を入れて香りを出す。

★POINT
オイルパスタソースを作るときの要領と同じです。にんにくと鷹の爪を焦がさないように注意しながら丁寧に香りを出しましょう。

ニンニクの香りが立ったら、火の通りが遅いキノコから順に入れて炒める。

★POINT
キノコの火の通りの早さを見極めるのは、単純にキノコを触ったときの硬さと大きさで見れば大丈夫です。また、キノコを炒める際に注意しなければいけないのは、不必要にたくさんつっついたり、フライパンを揺すりすぎないこと。炒め物となったらついつい一生懸命フライパンを振りたくなりますがそこはガマン。キノコはダメージを与えれば与えるほど水分が出てベチャッとなるので、両面丁寧に焼くようなイメージで、なるべく触らないよう心がけましょう。

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