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2019.06.10

【1分レシピ動画】冷たい出汁の香ばしさがさっぱり美味しい冬瓜の翁煮

さっぱり冷製のお惣菜 冬瓜の翁(おきな)煮

監修:寿美家和久

とろろ昆布が白髪のお爺さん(翁)の髭に似ていることから名付けられた翁(おきな)煮。冬瓜にも味がたっぷり染みこみます。

※出汁のつくりかたはこちら

※冬瓜の下ゆではこちら

※この料理に使われたうつわはこちら

材料(2人分)

・出汁:360cc
・みりん:30cc
・薄口醤油:30cc
・塩:少々
・ゆでた冬瓜:300g
・とろろ昆布:15g
・ゆで海老:1尾

作り方

1鍋に出汁とみりん、薄口醤油、塩を入れて火にかけ、一煮立ちしたら下ゆでした冬瓜と、とろろ昆布を加えて5分煮ます。

21を氷水で冷やしながら半日おきます。

3ゆでた海老をみじん切りにしておきます。

4うつわに2を盛りつけ、3の海老を添えます。

【1分でわかる!レシピ動画】

https://youtu.be/2DlYsZCe3s0

レシピアレンジ・近藤 潤(フードプランナー)

全国の料亭・割烹から聞いたプロ直伝のレシピを紹介するサイト「Ryotei Style」(https://ryotei.jp/)から季節のおいしいレシピや地域に伝わるレシピを紹介!

構成/編集部

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