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2019.06.08

【1分レシピ動画】鮮やかな緑色が上品な和菓子うぐいす餅

鮮やかなグリーンがまぶしい和のおやつ うぐいす餅

監修:寿美家和久

鶯(うぐいす)色そのままの名前の代表的な和菓子。もち米は形が残るくらいにつぶすのが美味しさのコツです。

※この料理に使われたうつわはこちら

材料(6人分)

・もち米:0.5合(90cc)
・米:0.5合(90cc)
・グリーンピース:100g
・砂糖:15g
・つぶあん:90g

作り方

1ボウルにもち米と米を入れて水を加え一晩おきます。

2鍋に湯をわかしてグリーンピースを入れて5分ゆで、ざるに上げて水気をとったら裏ごしします。

31の水をきって35分蒸し、すり鉢でつぶして2と砂糖を混ぜます。

46等分した3でつぶあん(15g)を包みます。

【1分でわかる!レシピ動画】

https://youtu.be/QE-oqqJnaTI

レシピアレンジ・近藤 潤(フードプランナー)

全国の料亭・割烹から聞いたプロ直伝のレシピを紹介するサイト「Ryotei Style」(https://ryotei.jp/)から季節のおいしいレシピや地域に伝わるレシピを紹介!

構成/編集部

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