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【1分レシピ動画】白あんの上品な甘みが楽しめるキレイな和菓子のあじさいゼリー

2019.06.01

赤・青・紫の可愛い和菓子 あじさいゼリー

監修:寿美家和久

涼やかな透明ゼリーで紫陽花(あじさい)を再現。白あんを包んで甘さをプラスしました。

材料(3人分)

・水:150cc
・粉寒天:3g
・グラニュー糖:120g
・食紅(青・赤):少々
・白あん:120g

作り方

1鍋に水と粉寒天を入れて火にかけ、一煮立ちしたらグラニュー糖を加えて混ぜます。

2型に1の1/3量を薄く流し入れ、食紅で色を付け、冷蔵庫でしっかり冷やします。

32の食紅の配分を変えてもう1種類つくります。

42と3を取り出し、それぞれ細かく刻みます。

5白あんを6等分して丸め、4で包みます。

61の残りの1/3量を温めて5にかけ、冷蔵庫でしっかり冷やします。

【1分でわかる!レシピ動画】

https://youtu.be/YOroh8MG9do

レシピアレンジ・近藤 潤(フードプランナー)

全国の料亭・割烹から聞いたプロ直伝のレシピを紹介するサイト「Ryotei Style」(https://ryotei.jp/)から季節のおいしいレシピや地域に伝わるレシピを紹介!

構成/編集部

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