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冷めても美味しいフキの炊き込みごはん【1分レシピ動画】

2019.05.11

冷めても美味しい 蕗(ふき)炊き込みごはん

監修:寿美家和久

蕗に出汁の味がしっかり染みこんだ炊き込みごはん。油揚げを加えるとコクが出ていっそう美味しくなりますよ。

※出汁のつくりかたはこちら

材料(4人分)

・出汁:570cc
・みりん:45cc
・薄口醤油:45cc
・塩:適量
・茹でた蕗(ふき):80g
・塩:適量
・油揚げ:1枚
・にんじん:35g
・米:3合(540cc)

作り方

1鍋に出汁とみりん、薄口醤油を入れ、一煮立ちさせたらしっかり冷まします。

2蕗を塩でこすって下処理をし、茹でてから80g分の皮をむき、細かく切っておきます。

3油揚げを細切りにし、にんじんはみじん切りにします。

4釜に米と1の合わせ出汁(540cc)、3の油揚げとにんじん、2の蕗の1/3量を加えて炊きます。

5炊きあがったら残りの蕗を加えて混ぜます。

【1分でわかる!レシピ動画】

https://youtu.be/eg1X2O2UqJk

レシピアレンジ・近藤 潤(フードプランナー)

全国の料亭・割烹から聞いたプロ直伝のレシピを紹介するサイト「Ryotei Style」(https://ryotei.jp/)から季節のおいしいレシピや地域に伝わるレシピを紹介!

構成/編集部

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