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ピリッと辛くてほんのり甘い大人のおつまみ生姜の砂糖漬け【1分レシピ動画】

2019.04.20

ピリッと辛くてほんのり甘い大人のおつまみ 生姜の砂糖漬け

監修:寿美家和久

和菓子?それともおつまみ? どちらにもオススメな砂糖生姜。風にあてて完全に乾燥させるのがコツです。

※この料理に使われたうつわはこちら

材料(4人分)

・水:500cc
・酢:50cc
・しょうが:250g
・水:500cc
・酢:50cc
・水:1000cc
・砂糖:100g
・砂糖:150g

作り方

1鍋に水(500cc)と酢(50cc)を入れて火にかけ、スライスした生姜を20分煮ます。

21を半日水にさらしておきます。

3再び鍋に水(500cc)と酢(50cc)を入れて火にかけ、2の生姜を5分煮ます。

4別の鍋に水(1000cc)と砂糖(100g)を入れ、3を中火で煮詰めます。

54をざるにあげてしっかり冷まします。

6皿に5を並べて砂糖(150g)をまぶし、再びざるにあげます。

76を2日間風干しした後、冷蔵庫で3日間ほど乾燥させます。

【1分でわかる!レシピ動画】

https://youtu.be/ziQ65yAVs20

レシピアレンジ・近藤 潤(フードプランナー)

全国の料亭・割烹から聞いたプロ直伝のレシピを紹介するサイト「Ryotei Style」(https://ryotei.jp/)から季節のおいしいレシピや地域に伝わるレシピを紹介!

構成/編集部

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