しっとりもちもちの食感が楽しめる和菓子の大納言浮島【1分レシピ動画】

しっとり＆もちもち和菓子 大納言浮島（だいなごんうきしま）

監修：寿美家和久

「大納言」は小豆（あずき）の一種、「浮島」は蒸しカステラのこと。蒸し方にこだわって美味しさを追求してみました。

※この料理に使われたうつわはこちら

材料（８人分）

・上新粉：12g
・小麦粉：15g
・卵黄：2個分
・つぶあん：200g
・卵白：2個分
・砂糖：60g

作り方

１上新粉と小麦粉を合わせてふるっておきます。

２ボウルに卵黄とつぶあんを入れて混ぜます。

３別のボウルに卵白と砂糖でメレンゲをつくります。

４2に3のメレンゲと1を加えてさっくり混ぜ、型に入れます。

５4を蒸し器の蓋を外した状態で中火で10分蒸します。

６5にさらし布をかけ蓋をしてさらに中火で10分蒸します。

７6の蓋を少しずらした状態でさらに中火で10分蒸します。

８からさらし布を外して蓋をし、弱火で10分蒸します。

【１分でわかる！レシピ動画】

https://youtu.be/QcB1DBsdung

レシピアレンジ・近藤 潤（フードプランナー）

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構成／編集部