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2019.02.21

やさしい辛味に仕上げてくれるたまご辛子レンコン【1分レシピ動画】

やさしい辛味のおつまみ たまご辛子レンコン

監修:寿美家和久

ゆで卵の黄身を使った“ほんの少し辛い”レシピです。薄切りにしてお酒のおつまみとしても楽しめます。

※この料理に使われたうつわはこちら

材料(4人分)

・れんこん:150g
・酢:少々
・出汁:500cc
・薄口醤油:15cc
・卵黄(ゆで卵):5個
・塩:少々
・砂糖:10g
・からし:20g
・酢:少々

作り方

1れんこんの皮をむいて酢を入れた熱湯で竹串がスッと入る位までゆでます。

2鍋に出汁と薄口醤油を入れて火にかけ、1のれんこんを10分煮ます。

3ゆで卵の卵黄を裏ごし、塩と砂糖、からしを加えて練ります。

43に酢を加えてさらに練り、2のれんこんの穴に詰めます。

【1分でわかる!レシピ動画】

https://youtu.be/whalGEQwEpg

レシピアレンジ・近藤 潤(フードプランナー)

全国の料亭・割烹から聞いたプロ直伝のレシピを紹介するサイト「Ryotei Style」(https://ryotei.jp/)から季節のおいしいレシピや地域に伝わるレシピを紹介!

構成/編集部

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