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飲み会の〆スイーツはりんごとコーヒーがベスト!?注目される「赤果肉りんご」の健康効果

2019.01.25

果肉まで赤いりんごのおすすめの食べ方

ところで、果肉まで赤いりんごはどうやって食べるといいのだろうか。伴野教授に、おすすめの食べ方を教えてもらった。

「赤果肉りんごは、熱を加えても、りんご自体の栄養価やポリフェノール量と機能性はあまり変わりません。ただ、煮るなどしてしまうと水分と共にポリフェノールも流れ出る可能性が高まりますので、今回のスイーツのように『焼く』食べ方はいいですね。また、通常のものより少し酸味が強いですが、『生のまま』でも美味しく食べられます。ジュースやシードル(リンゴ果汁酒)にしても大変美味しいです」

2019年1月31日までなら、「鹿児島県霧島市 塚田農場 大井町店」に行ってみるのもよし、果肉まで赤いりんごを入手してポリフェノールを意識して摂ってみるのもよし、コーヒーを意識的に飲んでみるのもよし。酒を飲む機会が多いビジネスパーソンは、ポリフェノールに着目してみるのもいいかもしれない。

【取材協力】
信州大学 農学部 農学博士
伴野 潔(ばんの・きよし)教授
1999年に研究に着手し、これまでに赤果肉リンゴ5品種を開発。2018年10月には赤果肉を生み出す遺伝子2種類を併せ持った「スーパー赤果肉リンゴ」を2系統開発した、と発表。

【Information】
「白雪姫が食べなかったほうのりんご」
(スイーツとカフェインレスコーヒーのセット)
店名 「鹿児島県霧島市 塚田農場 大井町店」
住所 東京都品川区 東大井5丁目3-7 プラザヤワタヤ B1 階
期間 2019年1月15日(火)~1月31日(木)
価格 580円(税別)
※1日5食限定
公式サイト:https://www.tsukadanojo.jp/shop_detail/0168/

取材・文/石原亜香利

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