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東京ミッドタウン日比谷の中に「街」があるって知ってた?

2018.04.01

【6階 ガーデンレストラン】

 皇居外苑、日比谷公園から続く緑を取り込んだ約1000m2の空中庭園「パークビューガーデン」を囲むガーデンレストラン。バルニバービ社が手掛けたレストラン「DRAWING HOUSE OF HIBIYA」と、「BACE Q」に併設されたワークスペースもある「Q CAFE by Royal Garden Cafe」の2店舗。

〇DRAWING HOUSE OF HIBIYA

 パークビューガーデンを囲むようにテラス席を配置した「DRAWING HOUSE OF HIBIYA」は、“日本のテロワール(作物に土地や土壌特有の性格を与える生育環境)”をテーマにしたフレンチベースのレストラン。

 下記の画像は「DRAWING LUNCH」(2200円)。10種類以上の野菜が入ったブイヨンスープかパレットサラダのどちらかを選ぶ前菜と、信州米豚肩ロースのロティ、信州サーモンのオーブン焼きなどのメイン4種からチョイスする。くちどけの良さにつながるオレイン酸を通常の豚肉より多く含んだ信州米豚はやわらかくジューシーな味わい。トウモロコシの粉を火にかけて湯やだし汁で練り上げるふわふわした食感のポレンタと、焼き野菜の組み合わせも美味。水のきれいな安曇野で育った信州サーモンを冷たい燻製にして香りづけ。オーブンでじっくりと焼き上げたサーモンの上には、炒ってしょうゆをほんのりかけた胡麻が。の胡麻の香ばしさがサーモンとよく合う。

【AJの読み】ワクワクするような不思議な空間「HIBIYA CENTRAL MARKET」に注目!

 東京ミッドタウン日比谷には60ものレストランやカフェ、ショップが軒を連ねるが、3階にある「HIBIYA CENTRAL MARKET」は、今までの商業施設では見かけなかった良い意味での雑多感があり、テーマパーク的な雰囲気が面白い。商店街のような屋台のような、境界線があってないような構成は新しさを感じる。

文/阿部 純子

■連載/阿部純子のトレンド探検隊

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