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2018.01.11

料理研究家がおすすめする長く使える丈夫鍋4選

【鋳物ホーロー鍋】

厚みのある鋳鉄にガラス質の釉薬を吹き、焼いたもの。高い熱伝導性と蓄熱性を持ち、ゆっくりムラなく熱が入る。

●美しいカラーと実用性を併せ持つ

ル・クルーゼ 『シグニチャー ココット・ロンド 18cm』 シグニチャー ココット・ロンド 18cm
ル・クルーゼ

『シグニチャー ココット・ロンド 18cm』2万8000円

フランス生まれの老舗。ドーム型のフタで、熱と蒸気が食材を包み込むように対流。ほどよく蒸気を逃がす構造で、食材の旨味を生かす。

内部のホーロー
内部のホーローは汚れが落ちやすく、食材の様子が一目瞭然。

〈きじま's EYE〉ゆっくり火が通るので、塊肉も硬いすね肉も柔らかに。蓄熱性が高く、余熱で火を入れることも可能。

[耐久性]★★★
[得意な料理]煮込み、ポットロースト、シチュー、ご飯炊き

※鍋のサイズは、タテ=蓋を含まない本体の深さ、ヨコ=取っ手を含まない内径です。

文/編集部

※記事内のデータ等については取材時のものです。

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