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合羽橋の料理道具王子が絶賛するラクちん調理グッズ大図鑑

2018.01.01

〜 マルチな料理研究家が絶賛する《仕上げの調理用品》〜

さわけんさん
科学する料理研究家 さわけんさん

調理グッズに精通したキッチンまわり評論家、科学する料理研究家として活躍中。

◎本当に「便利」と言える技ありグッズの選び方

 巷にあふれる「技あり」調理グッズの中から、本当に使えるものを選ぶ秘訣はどこにあるのだろうか。料理研究家のさわけんさんは言う。

「まず念頭に置くべきなのは収納性。そして、使用頻度。年に1度くらいしか使わないものは邪魔でしかないから、その時点で便利だとは言えなくなりますからね。私はまずそれを見積もったうえで、機能性とコスパを天秤にかけて道具を選びます」

 便利だからとやみくもにグッズを揃えても無意味。作りたい料理、収納のこともよく考え、購入するのが正解のようだ。

【 炊く 】古き良きスタイルが最高のご飯の秘訣

古き良きスタイルが最高のご飯の秘訣

●伝統工芸の力が水分を適正に保つ

木曽工芸『木曽さわら 江戸型おひつ(3合用)』1万3500円(写真左)

ご飯をおいしく食べたいなら、木製のおひつがベスト。水分を適度に調整し、最高の状態に保ってくれる。

柔らかく、水に強い木曽産のさわらを使用
〈ココがほかと違う!〉
柔らかく、水に強い木曽産のさわらを使用。そのほのかな香りはご飯との相性も抜群。

●米粒を残さないから後片付けが簡単

全国製菓機器商工協同組合『らいすねっとMサイズ』1190円(写真右)

炊飯釜や鍋の内側に広げ、そこに米を入れて炊くことで、こびりつきによる汚れや、ご飯のロスを防ぐ。

細かい網目が米をしっかりまとめる
〈ココがほかと違う!〉
細かい網目が米をしっかりまとめる。炊き上がりはそのままで、炊飯、釜洗浄の効率アップ。

【 焼く 】餃子を焼く時にもこれは欠かせません

旭化成ホームプロダクツ 『クックパー フライパン用ホイル(25×700cm)』

●古いフライパンも新品同様に使える!

旭化成ホームプロダクツ『クックパー フライパン用ホイル(25×700cm)』398円

熱の伝導率が高く、しっかりと焼き目をつけられるホイルシート。古くなったフライパンでも、焦げつきやくっつきを防げる点は秀逸。

アルミホイルの表面はシリコン加工済み
〈ココがほかと違う!〉
アルミホイルの表面はシリコン加工済み。油や汁も通さず、ニオイ移りもしない。

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