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2017.12.22

キーワードは特別感とインスタ映え!高級飲食店の新しいカタチ

〝マイ肉キープ 焼き肉〟

 ラグジュアリーな内装と、高級食材の飲食店に人気が殺到している。背景を外食ジャーナリスト・中村芳平さんが解説。

「外食産業では一般消費者向けに合わせて低価格化を実現してきました。一方で、客単価1万円以上など強気の価格設定のお店が続々誕生。予約が取れないほどの人気を博しています。

 そんな中、8月末にオープンした新橋の焼き肉店『YAKINIKU FUTAGO 37West 17th St.』の人気がものすごい。

 海外の高級バーのような豪奢な内装で、ミシュランガイドでも高評価のニューヨークの日本店。人気の秘密は、業界初となるシステムにある。

 通常のコースとは別に、高品質の肉を熟成肉用の冷蔵庫でお酒のボトルのようにキープできる「オーナーズビーフ制」を採用。3kg前後の肉塊で5万~10万円、90日間の保存となる。肉のオーナーになれば、再来店時にはコースだけでなくオーナー専用メニューが楽しめる。そして何より時間がたつほどに熟成される肉がいい! 宝石のようなスイーツでシメる贅沢さもさすがである。

 この特別感は見事に的中。「オーナー」が殺到しているという。

〈DIMEの読み〉
外食、グルメなど、体験型消費にお金をかける人が今後も増加傾向(※)。安いものを普段は選び、自分磨きになる高いものにはお金を使うトレンドはさらに続くだろう。

YAKINIKU FUTAGO 37West 17th St. 01 YAKINIKU FUTAGO 37West 17th St. 02
『YAKINIKU FUTAGO 37West 17th St.』は、再来店時、キープしていた肉を宝箱に入れて見せてくれる。「NY店と同様の演出です。世代を問わずに喜んでいただいています」(川手鉄平店長)

YAKINIKU FUTAGO 37West 17th St. 03
YAKINIKU FUTAGO 37West 17th St.

東京都港区新橋2‐11-10 HULIC & new Shinbashi2F
電話/03・6550・8725 営業時間/17:00~24:00(レストラン)、~27:00(バー)

※マイボイスコム『消費意識調査』

文/編集部

※記事内のデータ等については取材時のものです。

 

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