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2017.11.16

シーズン到来!ジビエ料理が人気の宿10選

「ジビエ」とは野生の鳥獣を意味するフランス語。「ジビエ料理」は主にそんな野生の鹿や熊、鴨、キジなどを使った料理で、うまみに加え、ヘルシーさも人気の理由のひとつとなっている。旅行予約サービス「楽天トラベル」は昨年、「ジビエ料理が人気の宿ランキング」を発表した。「ジビエ」のキーワードの入っている宿泊プランの宿泊人泊数(宿泊のべ人数)実績をもとに算出した結果、1位は静岡県の「源泉かけ流しの湯 御宿 さか屋」、2位は石川県の「白山眺望と白山麓料理の宿『望岳苑』」、3位は奈良県の「十津川温泉 静響の宿 山水」がランクインした。

ジビエ料理が人気の宿ランキング

【ジビエ料理が人気の宿ランキングTOP10】
1位 静岡県 源泉かけ流しの湯 御宿 さか屋
2位 石川県 白山眺望と白山麓料理の宿「望岳苑」
3位 奈良県 十津川温泉 静響の宿 山水
4位 愛媛県 道後温泉 大和屋本店
5位 石川県 赤穂谷温泉
6位 和歌山県 龍神温泉 美人亭
7位 岐阜県 新穂高温泉 奥飛騨湯菜の宿 白雲荘
8位 静岡県 翠紅苑
9位 石川県 白峰温泉 ホテル八鵬
10位 和歌山県 串本ロイヤルホテル

1位にランクインした静岡県の「源泉かけ流しの湯 御宿 さか屋」は猪のジビエ料理が食べられる温泉宿。鉄板に山盛りにした天城産の野菜に薄切りの猪・牛・豚肉をかぶせて蒸し焼きにしてポン酢で食べる宿の名物料理「大名焼」や、自家製味噌で仕上げた秋冬期間限定の郷土料理「いのしし鍋」を提供している。宿泊者からは「まさに期待以上!初めていのしし肉にも挑戦しましたが、臭みもなく美味しく食べられます。特に自家製ポン酢が効いているのか野菜もより美味しくなる不思議な料理」との声や、猪鍋については「猪鍋が食べたくて選びましたが、肉も野菜もとてもおいしかったです。特に猪鍋のたれは甘辛くすき焼きのような感じで、今まで食べたどのお店よりも味わい深くご飯にも合うおいしさでした」との感想が寄せられた。

ジビエ料理が人気の宿ランキング ジビエ料理が人気の宿ランキング

 

2位の石川県の「白山眺望と白山麓料理の宿『望岳苑』」は白山麓で狩猟した猪・鹿・熊の肉を蔵で熟成させて熊鍋や牡丹鍋(いのしし鍋)、ジビエの鉄板焼きなどを提供している。特に夕食の猪肉ジビエコースでは猪肉をショルダーベーコンやチャーシュー、陶板焼き、鍋などさまざまな料理を味わうことができる。宿泊者からは「夕食はジビエコースでしたが、洗練されていて、山の幸でこんな料理ができるのかと美味しく感動しました」との感想や、「珍しいジビエを頂きました。熊鍋初挑戦!想像したより食べやすかったです。食材は地の物にこだわっていてとても繊細で美味。お酒がすすみます」との声があがった。

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