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2017.09.25

人と地域に縁をもたらすコンセプト食堂3選

 社員食堂の進化が注目されているが、街の食堂も変化を始めた。キーワードは〝縁〟。地元や人を元気にする〝新生〟食堂を紹介しよう。「腹が減った」とふらりと立ち寄って、黙々と食べ、「ごちそうさん」と立ち去る……。〝食堂〟に訪れる多くの人は、フツーに旨ければ、それでよい。特別な出会いは、求めていなかった。しかし、その食堂の在り方に変化が生じている。ここに紹介する3店に共通するのは、〝縁〟をもたらす場としたこと。「HUG.CAFE」の酒井さんに話を聞くと、

「地元の方が生き生きと働ける場所を作れば、人も街も元気になる。その手段として〝食堂〟を選びました」

 という。この言葉を裏づけるように、食事の提供だけでなく、ワークショップも開催。地元住民らの集いの場ともなっている。

 一方「未来食堂」の小林さんは、あくまで「お客様とは〝一期一会〟の関係だと思っています」と語る。しかし、来客の好き嫌いや体調を考慮した「あつらえ」や、客でも店を手伝えば無料で食事を食べられる「まかない」など、チェーン店ではマネできない縁の取り持ち方を実施。その取り組みに共感した人も多く、リピーターが増えてる。

「B-1グランプリ食堂」は、全国規模で人と地域の縁をつなぐ。ご当地グルメで地域の魅力を発信。訪れた者が、現地まで足を運ぶきっかけになるように。これらの食堂の登場は、外食産業にあふれる今、単に食欲を満たすだけでは物足りなくなった日本人の潜在的な欲求の表われかもしれない。

★近所の主婦らが作る〝母の味〟
母めし健康食堂 HUG.CAFE』

地元の不動産会社が、地元活性化のために開業した社会貢献型の食堂。直接、生産者から仕入れたこだわりの食材で、グレードアップ版〝家庭の味〟を提供。

住所:神奈川県横浜市港北区菊名2-17-13
営業時間:9:30〜17:00(火休)
料理:日替わり母めし定食1180円(ドリンクセット1580円、デザート・ドリンクセット1880円)

母めし健康食堂 HUG.CAFE
築50年以上の古民家を改装。〝おばあちゃんの家〟のような店内が、郷愁をそそる。

母めし健康食堂 HUG.CAFE
近所の主婦が腕を振るう。監修は『母めし一汁三菜』の著者・大久保久江さんが担当。

母めし健康食堂 HUG.CAFE 母めし健康食堂 HUG.CAFE
バランスを考えた家庭料理が基本。味つけは、厳選した基本調味料だけ。

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