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2017.05.01

日本人の好きなラーメンBEST3は、豚骨、味噌、○○

マルハニチロは、ラーメンとチャーハンのいずれも食べることがある、全国の20歳~59歳の男女を対象に、「ラーメンとチャーハンに関する消費者実態調査2017」をインターネットリサーチで実施。1000名の有効回答サンプルを集計した。(調査協力会社:ネットエイジア)

◆日頃どのようにラーメンを食べている?1位「ラーメン専門店」

ラーメンとチャーハンのいずれも食べることがある、全国の20歳~59歳の男女1000名(全回答者)に、ラーメンを食べるとき、どのように食べているかを聞いたところ、「ラーメン専門店で」が最も多く76.2%、次いで、「カップラーメンで」が74.2%、「袋麺で」が59.5%、「中華料理店で」が34.5%、「チルド麺(生麺を茹でるタイプ)で」が24.8%、「冷凍食品で」が17.1%で続いた。ラーメンの食べ方について、『お店で』と『自宅などで』の2つにわけてみると、『お店で』は87.1%、『自宅などで』は87.0%となり、自宅などで自分で作って食べている人も多いことがわかった。

◆好きなラーメン1位「醤油ラーメン」2位「味噌ラーメン」3位「豚骨ラーメン」

続いて、好きなラーメンを聞いたところ、1位は「醤油ラーメン」で63.1%、2位「味噌ラーメン」56.0%、3位「豚骨ラーメン」55.3%、4位「塩ラーメン」50.2%、5位「担々麺」34.0%が続いた。居住地別に好きなラーメンで1位になったラーメンをみると、北海道・東北では「味噌ラーメン」(68.7%)、関東、北陸・甲信越、東海、中国・四国では「醤油ラーメン」(関東63.1%、北陸・甲信越74.1%、東海65.5%、中国・四国80.9%)、近畿と九州・沖縄では「豚骨ラーメン」(近畿62.7%、九州・沖縄77.1%)となった。北日本は「味噌ラーメン」、東日本は「醤油ラーメン」、西日本は「豚骨ラーメン」を好む傾向にあるといえそうだが、中国・四国については「醤油ラーメン」がダントツで、「醤油ラーメン」の支持率の高さが窺えた。

また、自分で作りたいラーメンやパートナー(または将来のパートナー)に作ってほしいラーメンについてみると、どちらも1位は「醤油ラーメン」(自分48.9%、パートナー41.9%)、2位「味噌ラーメン」(自分41.2%、パートナー36.8%)、3位「塩ラーメン」(自分33.2%、パートナー28.2%)、4位「豚骨ラーメン」(自分25.7%、パートナー27.2%)、5位「担々麺」(自分13.6%、パートナー14.1%)となった。他方、プロの料理人に作ってほしいラーメンを聞いたところ、1位は「豚骨ラーメン」で47.1%となり、2位「醤油ラーメン」45.3%、3位「味噌ラーメン」41.3%、4位「塩ラーメン」36.9%、5位「魚介系ラーメン(エビやホタテ、煮干しなど)」31.3%となった。「豚骨ラーメン」と「魚介系ラーメン(エビやホタテ、煮干しなど)」は、自分で作りたい・パートナーに作ってほしいラーメンでは順位が高くなかったものの、プロの料理人に作ってほしいラーメンでは順位が上がった。この2種類のラーメンを作るのは、難易度が高いと感じている人が多いのかもしれない。

さらに、おいしい冷凍食品があれば買いたいラーメンを聞いたところ、1位「醤油ラーメン」42.5%、2位「味噌ラーメン」38.0%、3位「豚骨ラーメン」36.9%、4位「塩ラーメン」30.5%、5位「担々麺」23.5%となった。

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