肉ブームを陰で支える「肉職人」って何者?

料理人ともシェフとも違う、肉職人。肉と向き合い、肉の鼓動を聞き分け、肉と対話をする。肉は奥が深いのだ。現役の肉職人に、肉 … 続きを読む 肉ブームを陰で支える「肉職人」って何者?