DIME MAGAZINE
プラントベースの代替肉が健康志向市場で大躍進
牛肉や豚肉、鶏肉といった従来の肉類に代わり、プラントベースの代替肉が注目を集めている。イギリスのマクドナルドでは2022年1月から全店で、アメリカのマクドナルドでは2021年10月から一部の店で試験的に「マックプラント」と名づけられた、大豆を原料とするハンバーガーが発売された。
タコスやブリトーを提供するタコベル、メキシコ料理のチポトレといった世界的なファーストフードチェーンやスターバックスもプラントベースのメニューを追加し、好調な売れ行きを見せている。消費拡大中のプラントベースミート市場の世界的な動向を見ていこう。
プラントベースの代替肉市場の動向
健康や環境保護の観点から開発が進み、脚光を浴び始めているプラントベース肉。主原料は主に大豆と小麦、えんどう豆、ひよこ豆で、動物由来の原料を含まないものを指す。
アメリカのプラントベース食品協会の調査によると、プラントベース食品の売上は食品業界の売上全体の3倍のスピードで成長しており、2021年の売上は74億ドルに達したとも言われる。プラントベース肉の中でも特にバーガーパテは人気で、プラントベース食品の売上をリードする役割を果たしている。
一方、現在の食肉マーケットはサプライチェーンの混乱やインフレにより価格が上昇し、売上にも影響が出ている状況である。
プラントベース食品の種類は、消費者の需要に応える形で増加してきた。例えば2021年にはプラントベースのミートボール、チキンナゲット、カツレツ、ハムなどが開発、発売された。
さらに各メーカーの努力によりプラントベース食品の認知度、人気はともに年々上昇している。この結果、大企業を含む食肉企業がプラントベース食品への参入を始めている。
代表的な企業の商品と動向
プラントベース食品を販売している代表的な企業は、次のとおり。
Planet Based Foods Global Inc.
Beyond Meat, Inc.
Tattooed Chef, Inc.
それぞれの企業の動向と製品を紹介しよう。
Planet Based Foods Global Inc.
Planet Based Foods Global Inc.は、2019年にカリフォルニア州サンディエゴで創業した。サステナブルなプラントベース肉を製造販売する会社で、「より良い食糧システムを作ること」をミッションとする。
このミッションを実現するために、ヘンプシードを原料としたスーパーフードを製造販売、植物ベースの食事を選択する人々に提供している。Planet Based Foods Global Inc.が扱うすべてのプラントベース食品が、動物由来の原料を一切使用しないビーガン対応である。
ヘンプは成長が早く、やせた土地でも育つ害虫に強い植物で、ごまに似た黒くて小さい実からはオイルやバターなどが作られるほか、スーパーフードとしても脚光を浴びている。また茎や葉、根からは布や紙、肥料、医療用品などが作られるなど、古くから人間の生活を支えてきた植物でもある。
Planet Based Foods Global Inc.は4月5日、US Foods Inc.との業務提携を発表した。US Foods Inc.はアメリカを代表する食品関連のサプライヤーで、従業員は約28,000人、70以上の事業所を抱え、取引先のレストランや食品会社はおよそ30万。
この提携によりPlanet Based Foods Global Inc.は全米各地に販路を広げたと言えるだろう。
Beyond Meat, Inc.
Beyond Meat, Inc.はカリフォルニア州に本社を置く会社で、創業は2009年。ベジタリアン対応のミートボールやソーセージ、バンズ、プラントベースの牛ひき肉などを製造販売する。マクドナルドのマックプラントに採用されたのもBeyond Meat, Inc.のパテである。
4月7日、Beyond Meat, Inc.は薬局チェーンであるRite Aidの全米2000店舗でのミートボールの販売を発表した。これによりBeyond Meat, Inc.のミートボールが消費者にとってより身近な存在となり、販売力が増すことが予想されている。
Beyond Meat, Inc.の最高事業成長責任者、Deanna Jurgensはこの発表に際し、「我々の目標は、Beyond Meat, Inc.のミートボールが手軽に手に入る環境を作ることである。小売店への進出により消費者の利便性を増し、この目標を達成する」と述べた。
Tattooed Chef, Inc.
Tattooed Chef, Inc.は2017年に創業されたカリフォルニア州パラマウントに本社を置く会社で、プラントベースの食品を製造販売する。2019年には2人だった社員が、2021年には数百人規模へと急成長を遂げた。
商品のラインナップには、温めればすぐに食べられる丼やズッキーニを原料とするパスタ、米の代わりにカリフラワーで作ったチャーハン、ピザ、ハンバーガー、スムージー、リゾット、ニョッキなどが揃っている。
Tattooed Chef, Inc.は2021年12月、オハイオ州にあるBelmont Confectionsを約180万ドルで買収したと発表した。47,000㎡の広さを誇るBelmont Confectionsの工場には、チョコバーを代表とするバータイプのお菓子を製造するための設備が整っているという。この買収により、Tattooed Chef, Inc.の新商品、スナックバーの製造能力が加速することが期待される。
参考
Plant-Based Meat Alternatives Thrive in Health-Conscious Market | Cision
Planet Based Foods Announces Distribution Partnership with US Foods Inc. | Cision
Beyond Meat links up with Rite Aid | Morning Brew
Tattooed Chef Inc | CNN BUSINESS
Tattooed Chef Completes Acquisition of Belmont Confections, Inc. | Tattooed Chef
文／森野みどり
編集／inox.
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