【最新ビジネス解説】やみつきになる食材の組み合わせをAIが導き出すデータアーティストの「味覚設計プロセス」

2022.04.04

ビジネス

データアーティストは、三重県の製菓会社マスヤの新商品「AIせんべい」に対して、AIによる「味覚設計プロセス」を提供した。「おにぎりせんべいAIせんべい」は、2022年3月22日に全国のローソン店舗（一部店舗を除く）で先行発売される。

8万以上のレシピから導き出した7つの「やみつき」食材とは？

テレビ東京のビジネス開発バラエティ番組で、「やみつきになる究極の味」をAIで生成するプロジェクトが発足。「味覚設計プロセス」はそのなかで採用されたAIエンジンだ。元になるデータ群と任意のコンセプトを掛け合わせ、最適な答えを導きだす。

今回のデータ群は、レシピ投稿サイトなど、WEB上に存在するレシピ情報。レシピ名に「やみつき」と記載される8万2000個ものレシピの食材をAIが学習する。

その中から、「やみつき」に該当する食材の組合せを1兆回以上もシミュレーションし、次の食品リストを導き出した。

AIが弾き出したやみつき度は99.8％。マスヤの研究スタッフが最終的にフレーバーに落とし込み「おにぎりせんべい AIせんべい」が誕生した。

リストに「ミョウガ」が入っているのは少々意外だが、これは偶然でもAIのバイアスでもない（異なるAIエンジンを試したところ、すべてミョウガは入った）。現代日本において、ミョウガは普遍的な「やみつき」の要素なのだ！

実際に食べてみたが、ミョウガの爽やかだが主張の強い香りが後味となって、最後に独特の印象を残す。人間には考えられそうもない食材の組み合わせを、AIが鮮やかに導きだしている。

ほかにも、「最もロマンチックな味」「最も都会的な味」「最もドキドキする味」など、元のデータ群さえあれば、さまざまな味覚を解析し、最適な食品の組み合わせを導けるという。

AIが商品開発へ活用される新たなステージへ

データアーティストは食品テクノロジーの企業ではなく、あくまで汎用的にマーケティングに活用できるAIを開発する会社。Webやソーシャルメディアのデータ群にコンセプトをかけあわせ、「最適な組み合わせ」を導き出す手法は、あらゆるビジネスに応用できる。

マーケティングのプロセスは、何を誰に届けるか、に集約される。「従来は、主に商品を『誰に』というターゲティングに、AIが活用されてきた。今回の取り組みは『何を』にあたる、新しい商品開発の手法をうみだした（代表山本覚氏）」。味覚設計プロセスは、バラエティ番組の企画以上に、次世代のAI活用の大きな端緒となったという見立てだ。

同社は今後、プロセスの「パッケージ化」を目指す。幅広い企業にAIエンジンを公開し、元のデータ群とコンセプトを入力するだけで、組み合わせを導きだせる仕組みだ。