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地方スーパー、ゴボウ農家、古着店、コロナ禍でも行列ができる店の企画力

2021.11.09

コロナ禍でも業績が好調なお店にはどんな秘密があるのだろうか。その秘策を紹介しよう。

繁盛店の作り方

店舗での総菜加工をなくして負担削減!プロセスセンターの強化で躍進する地方スーパー「フレスタ」の戦略

フレスタ

広島を本拠地に、全64店舗を構える『フレスタ』。2021年2月期の売上高は前年比109%と好調だ。  それを支えたのが20年9月から稼働開始した新設のプロセスセンター(以下PC)だ。PCとは生鮮品の仕入れや加工、包装、配送を一括して行なう施設で、食品スーパーに導入される。  フレスタのPCで特筆すべきは、その加工度の高さと、製造品目の数だ。例えば、一般的なスーパーのPCは加工しやすい牛鶏豚しか扱わないが、フレスタではラム肉や鴨肉もPCで加工。また、1日当たりの製造品目が約250品目と一般スーパーの約2倍だ。

【参考】https://dime.jp/genre/1252787/

緊急事態宣言で注文激減でも2日で300件超え!ご当地ゴボウをバズらせた農家のTwitter拡散術

広島県で唯一のゴボウ専業農家・川手晋治さんは、出荷最盛期の昨年12月に発令された緊急事態宣言で主力の飲食店需要がほぼゼロに。そこで川手さんは初めて自身のTwitterで地元の知人など350人余りに呼びかけた。 「『コロナでピンチです。ごぼう購入のおねがい!!』とツイッターで告白したところ、切迫感が消費者に伝わったようです」  加えて時期ごとの保存方法などフォロワーの質問に細かく回答したことも反響を呼び、2日で90万人以上に拡散。県内外から300件以上の注文が舞い込み、年内出荷分が瞬く間に完売した。

【参考】https://dime.jp/genre/1252845/

店員はマネキンとAIだけ!?出店ラッシュで快進撃を続ける24時間無人古着店「秘密のさくらちゃん」

アパレル業界の落ち込みが止まらない。そんな中、快進撃を遂げる24時間無人の古着店がある。元古着バイヤーの3児の母が初めて開業した『秘密のさくらちゃん』だ。昨年12月に1号店を出店し、現在は5店舗を運営。  店内には古着のほか、マネキン店員・さくらちゃんを置き、無人特有の寂しさを笑いでカモフラージュ。商品についた5種のタグで価格を判別し、「AIブッタ」と呼ぶモニター越しに、リモートで店員が会計を手伝う仕組みだ。

【参考】https://dime.jp/genre/1250106/

豪華付録付き!DIME最新号の特集は「行列店に学ぶヒットの方程式」「iPhone 13」「FIREで幸せを手に入れる方法」

DIME12月号の特別付録は、キャンプ、登山、アウトドア、DIY、自動車の修理、防災グッズなど、いろんな場所で使える便利な「4WAYポータブルランタン」です。付録とは思えないほどのクオリティーで、4WAYという名称の通り、様々な使い方ができるほか、お洒落な迷彩柄のデザインが特徴。

【参考】https://dime.jp/genre/1256592/

構成/DIME編集部

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