コロナ禍で年末年始は帰省や外出を控え、自宅で過ごす人が多いだろう。元旦は自宅でゆっくりおせち料理を楽しむ計画を立てる人もいるのではないだろうか。
楽天市場によると、今年はおせち料理の売れ行きは非常に好調で、10月時点の売上は昨年の約2倍以上、注文数は約2.5倍以上だという。そんな人気のお取り寄せおせち中で、今年はあるトレンドがあるという。その一つが「好きなモノだけおせち」。そのトレンドのおせち商品と共に、楽天市場内で最もおせちの売上が高い店舗に売れる秘訣を聞いた内容を紹介する。
今年は「好きなものだけで作ったおせち」が注目！
楽天市場によると、今年は3つのおせちトレンドがあり、人気が高まるのではないかと予測している。
それは、「プチ贅沢おせち」「一人前おせち」「好きなものだけで作ったおせち」の3つだ。
「プチ贅沢おせち」は、今年の年末年始には旅行を控える人が例年より増加傾向にあることから、よりハレの日を楽しむためのもの。
「一人前おせち」は、感染症予防の観点から、大皿料理の共有を避けられ、とりわけ不要なところからくるもの。
「好きなものだけで作ったおせち」は、フードロスの観点から、肉だけ、海鮮だけなど、生産者を救う意味もあるものだ。
このうち、「好きなものだけで作ったおせち」には、例えば次のようなおせち商品がある。
●肉だけおせち
博多久松「肉づくし重」
20,000円（税込）
福岡県の老舗料亭・博多久松が手がけるこの肉づくし重は、肉好きのための厳選18品のオードブル三段重おせち。壱の重には、牛肉を使用した昆布巻きなどおせちらしい食材が詰まっており、弐の重、参の重では、九州産黒毛和牛サーロインローストビーフや、牛もも塊ローストビーフなどが食べ比べできるほか、黒毛和牛ハンバーグや牛肉赤ワインソース煮なども堪能できる。肉好きはもちろん、普段、あまりバラエティに富んだ肉料理を食べない人にも美味しく堪能する良い機会といえそうだ。
●海鮮だけおせち
豊洲市場「天然本まぐろ入り 海鮮おせち」
32,400円（税込）
豊洲市場の新鮮な海の幸だけを14品詰め込んだ二段重おせち。壱の重は刺身重となっており、天然本マグロの大トロ、中トロ、北海道産真イカなどの贅沢な刺身が堪能できる。弐の重は、すべて北海道産で、天然にこだわった海の幸がそろう。天然いくら醤油漬、天然エゾアワビ、天然ぼたん海老など海鮮で贅沢をしたい人を飽きさせない内容だ。
●中華だけおせち
中国茶専門店リムテー「中華八角」
18,820円（税込）
中国茶専門店リムテーが手がけるこのおせちは、アワビやフカヒレスープがついた豪華絢爛中華だけのおせちだ。2段重全16品で、壱の重には有頭海老の蒸焼きや肉団子の甘酢ソースなど、弐の重には海老のチリソース、アワビの醤油煮など、中華の美味しいところが詰まっている。いつもの和のおせちに少々飽きているという場合には、今年は中華でいってみるというのも良いのではないだろうか。
「博多久松」に聞く！楽天おせち売上No.1の秘訣とは？
ところで、先に紹介した中でも「肉づくし重」を手がけるおせち専門店の博多久松は、楽天市場内のおせち料理商品の売上がNo.1の店舗でもある。
博多久松は昭和57年に九州・博多で創業した老舗料亭で、もともと婚礼料理やお祝い会席など、ハレの日の料理を専門としてきた。そうした伝統を守りつつ、おせち料理をアレンジして提供。今年もさまざまな興味深いおせちを販売している。
そこで博多久松の担当者に、おせち料理へのこだわりや売り方のコツ、今年の売れ筋おせちベスト3を聞いた。
●おせち料理へのこだわり
「おせち料理の定番、数の子、黒豆、伊達巻などは1年前から食材探しをはじめ、全国の業者から厳選して集め、衛生管理、製造工程、安全面を確かめるために工場視察を行っています。安心安全な100社以上の協力会社と連携を取りながら、見た目の高級感、満足度などを全社員一丸となって試食、改善などを繰り返し、200品以上の食材の中から選びおせち料理に入れるものを確定していきます。数ある食材の中でも、特に美味しいものを入れています。
また中国原料、ソルビン酸、合着不使用の食材の使用や、菌検査、解凍後10℃で5日の日持ち検査、放射能検査、冷解凍後の官能検査などの実施にもこだわっています」
●売り方のコツ
「決して安いとはいえないおせちをしっかりご検討いただくために、商品写真や情報量は非常に多めにしています。セット内容はあらゆる角度から撮影し、中身に関しても単品ごとに個別に写真と説明文を掲載しております。
また安心・安全にこだわった博多久松の自社工場・製造体制も紹介するようにしています。弊社のおせちは冷凍状態でお届けしますので、解凍方法や解凍後の味に関して不安を感じられるお客様も一定数いらっしゃると思います。そういった方のために、事前にお届けして味をお試しいただける『おためしおせち』という商品を低価格でご用意しています」
●「博多久松」今年の売れ筋おせちベスト3
今年はこれらのおせちは、博多久松で人気だという。
第1位 和洋折衷本格料亭おせち『博多』
15,800円（税込）
「和洋折衷の食材が46品詰め込まれた宝石箱のような一品です。お子様からご年配の方まで楽しめるように食材を選定しました」
第2位 本格定番3段重おせち『舞鶴』
11,500円（税込）
「おせちは伝統派がよいという方におすすめです。3段重に詰め込んだ和洋折衷の食材はすべてが美味。おせち専門店の博多久松が作るからこそ、美味い数々の食材。自信を持って少人数のご家族様におすすめします」
第3位 厳選本格和風おせち『祝赤重』
13,800円（税込）
「鮑（あわび）や銀鮭漬け焼、牛肉の甘辛煮など和を中心とした贅沢な本格おせち。
厳選した魚料理やお肉を使った食材をたっぷり隙間なく詰め込んだ料理は見た目も鮮やかで、大人数でも楽しめる至高のおせちです」
コロナ禍だからこそ、贅沢かつ美味しく祝いたい2021年。お取り寄せおせちの選定に役立ててみてはいかがだろうか。
【参考】
楽天市場 2021年のトレンドおせち特集
楽天市場「おせち」
「博多久松」おせち特集2021新春
取材・文／石原亜香利
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