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スノードームのような盛りつけが楽しい!Cafe Cova Milanoの美しすぎるパフェ「コッパ」

2020.12.13

外出の頻度が減っているからこそ、1度の外出で訪れる場所、口にするものでは外したくない心持ち。銀座または渋谷で用事をこなす予定がある人に、密を避けられる場所としておすすめしたいのがCafe Cova Milano。銀座はGINZA SIX 3階、渋谷は渋谷スクランブルスクエア 4階に出店しています。

元々はイタリア・ミラノで1817年に創業した200年以上の歴史を持つカフェで、紳士たちの社交場として発展。カフェという名前ですが、ディナーコースも楽しめるシック落ち着ける店舗なので、日本でも仕事帰りの一人御飯などにも重宝されています。

Cafe Cova Milano GINZA SIX店の店内。落ち着いたトーンは男女、年齢問わず人気です。

いま日本で一番人気なのが「コッパ」というパフェです。こちらはイタリアの店舗でも提供されている人気メニューで、日本では少し丸みのあるワイングラスが使われていて、写真の撮り方によってはスノードームのように見えて可愛いと評判を呼んでいます。毎月・毎シーズンごとに様々な限定フレーバーが登場するため、訪れる度に新しいメニューに出会えるのですが、いずれもスタイリッシュでサイズもほどよく、大人に似合うパフェとなっています。

この秋冬シーズンに登場したコッパ。来年再登場する保証はないので、何度も通うのがうなずけます。

あかすぐりのソースのうえにパネットーネをダイス状にカットしたものを敷き、ホイップクリームのなかにチョコレートアイスとチョコレートのカスタードが隠れています。クリスマスツリーの星をイメージした飴細工を飾り、オーナメントのようにあかすぐりの実を飾って仕上げて手のひらサイズのグラスのなかのクリスマスツリー「クリスマスコッパ コッパ ビアンコ ナターレ」が完成です。

なかに入っているパネットーネ生地が本当においしいのですが、スポンジとはまた違う、生地の食べ応えがある感触がチョコレートアイスとチョコレートのカスタードと相まって口の中の滞在時間が少し長くなり、すこし多めの幸せな気分に。

クリスマスコッパ コッパ ビアンコ ナターレ ¥2,000 ※GINZA SIX店限定

下から見るとスノードームーっぽい。

クリスマス限定メニューとしては、1817年の創業以来提供されている伝統のシグネチャーのメニューやクリスマスらしい一品を一度に楽しめるセットメニュー「COVA クリスマスセットメニュー 2020」も提供中です。

「COVA クリスマスセットメニュー 2020」¥7000 ※GINZA SIX店限定

本日のスープ(※日替わりのスープをご提供します)

前菜の盛り合わせ

ミラノ風仔牛の骨付きカツレツ、ミラノ風サフランリゾット、オマール海老と白身魚のインパデッラ

パネットーネのケーキ、ストロベリーソルベ、ベリーソース

Cafe Covaといえばパネットーネ!

Cafe Covaのホリデーシーズンを代表するメニューがパネットーネです。日本では最近知られるようになってきた、巨大なカップケーキのようなパンで、小麦粉やイースト、バター、卵、ドライフルーツなどを使って作られる伝統菓子です。Cafe Covaのレシピは門外不出でその味は憧れの的ですが、日本に店舗ができたおかげで日本でもその味わいを手軽に手にすることができるようになりました。Cafe Covaのパティシエの小倉さんは実はもともとはパネットーネはちょっと苦手なお菓子だったそうですが、Cafe Covaのパネットーネの美味しさにはうなったそう。

チョコレートパネットーネ(250g)  ¥3000

また、スペシャルメニューとしてドライフルーツが入ったトラディショナルパネットーネをケーキに仕立てた一品「ミルフィーユパネットーネ」。
パネットーネの美味しさを繊細な食感のミルフィーユに仕立てています。ミルフィーユとマスカルポーネの間にパネットーネを重ね、しっとりとした口当たりが特徴です。フィアンティーヌで周囲を飾り、軽くトーストしたパネットーネ とベリーをトッピングした姿は、パネットーネにルーツがあるとは想像が付かないデザインです。

これ以外にも、クリスマスケーキが販売中。まずは小さ目サイズで味見してから、大きなホールケーキでオーダーするのもおすすめです。

ミルフィーユパネットーネ ¥5000

クリスマス限定サーケル ¥6000

チョコレートトリロジー ¥5000

ビアンカネーヴェ ¥1000

ストロベリージョイ ¥1200

Cafe Cova Milano クリスマスケーキ
販売期間:2020年12月1日(火)~2020年12月25日(金)
予約受付:12月 15日(火)17:00まで(ご予約はお電話・店頭で承ります)
※予約受け渡し期間は 12月23日(水)、24 日(木)、25 日(金)

取材・文/北本祐子

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